NGHỀ ĐẦU BẾP Ở VIỆT NAM – NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT ?

Việt Nam đang là một trong những quốc gia có tốc độ phát triển kinh tế nhanh hiện nay, trong đó ngành du lịch đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sự gia tăng vượt mức của lượng khách du lịch từ trong và ngoài nước kéo theo những dịch vụ lưu trú, ăn uống và vui chơi giải trí xuất hiện ngày càng nhiều. Và tất cả những dịch vụ trên đều không thể thiếu một người – Đầu bếp.




















  


  

Nghề đầu bếp đã có ở Việt Nam từ lâu đời và được xem là một nghề chỉ gói gọn trong những căn bếp nóng nực, suốt ngày làm bạn với nồi niêu xoong chảo. Nhưng theo thời gian, với sự ảnh hưởng từ văn hóa phương tây, nghề đầu bếp được nâng lên một tầng cao hơn, trở thành những chuyên gia ẩm thực, những nghệ nhân ẩm thực, các siêu đầu bếp và được công chúng quan tâm nhiều hơn. Mọi người đã có cái nhìn rõ hơn về nghề bếp, về những người đang cống hiến sức lực, sự sáng tạo của mình để tạo ra món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp đến mê hồn.

Đầu bếp là những ai?

Đầu bếp là những người có niềm đam mê cháy bỏng dành cho nấu ăn và chọn nó làm nghề, làm nghiệp. Họ dùng đôi tay và trí óc của mình để chế biến ra những món ăn ngon, đẹp mắt và bổ dưỡng cho thực khách. Giây phút họ cảm thấy hạnh phúc nhất chính là khi thực khách hài lòng và khen món ăn mà họ nấu ngon.

Đầu bếp được chia ra nhiều lĩnh vực khác nhau, có đầu bếp chuyên nấu món Âu, có người lại chuyên về món Hoa, lại có người chỉ nấu món Việt và có đầu bếp chỉ chuyên về món tráng miệng. Họ đều có những niềm say mê riêng dành cho các nền ẩm thực khác nhau để quyết định theo đuổi và học nghề.

Cơ hội thăng tiến của nghề bếp

Trong mỗi căn bếp không phải có mỗi đầu bếp mà được chia thành nhiều cấp bậc khác nhau. Bắt đầu với vị trí phụ bếp – những người chuyên chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện sơ chế, dọn dẹp bếp, họ thường là người học việc hoặc mới học nghề ra trường. Tiếp đến là Đầu bếp – người phụ trách chế biến các món ăn chính, họ thường có kinh nghiệm làm việc từ 2 năm trở lên. Cấp trên của Đầu bếp có thể là Bếp phó hoặc Bếp trưởng những người có kinh nghiệm làm việc lâu năm và năng lực được khẳng định, họ quản lý, lên thực đơn và điều phối nhân sự. Còn có chức cao hơn trong những nhà hàng cao cấp như Bếp trưởng Điều hành hay Giám sát ẩm thực.

Nhiều người đặt ra câu hỏi: Nghề bếp có tương lai không?

Câu trả lời đã được thể hiện quá rõ ràng: Nhiều chuyên môn để lựa chọn, nhiều cơ hội thăng tiến. Với đà phát triển của kinh tế, đặc biệt là du lịch, Việt Nam sẽ vẫn thiếu đầu bếp có tay nghề. Cơ hội làm việc trong những Nhà hàng – Khách sạn cao cấp, các du thuyền sang trọng hay trau dồi thêm trong các cuộc thi về đầu bếp quốc tế vẫn luôn rộng mở.

Làm sao để trở thành một đầu bếp? Đặc biệt là đầu bếp giỏi?

Khi bạn đã xác định được đam mê của mình với nghề và muốn theo đuổi nó, bạn cần nhiều yếu tố sau:

























  


Học tập bài bản sẽ chuẩn bị cho bạn một nền tảng vững chắc
  
Trước tiên, bạn cần nền tảng kiến thức vững chắc để có thể nấu ăn đúng cách, nêm nếm đúng vị và học được các loại gia vị, các công thức chế biến món ăn, các kiến thức ẩm thực việt . Để có được điều này, khi xưa các đầu bếp phải đi bái sư học nghệ và rất chật vật để tự học thành tài. Hiện nay, nhiều trường học đào tạo nghề bếp ra đời, quy tụ nhiều Bếp trưởng làm Giảng viên, tạo cơ hội học tập dễ dàng hơn. Bạn có thể tìm hiểu các trường dạy nấu ăn tốt nhất Việt Nam để xác định nơi phù hợp.

- Chuẩn bị sức khỏe thật tốt: Đầu bếp phải đứng và làm việc liên tục trong ca của mình. Bạn cần phải tham gia các hoạt động thể dục, thể thao để giữ gìn sức khỏe, tăng sự dẻo dai để làm tốt công việc.

- Chấp nhận hy sinh thời gian cho gia đình: Đầu bếp là người làm việc hầu hết các ngày trong năm, nhất là những ngày lễ lại càng bận rộn để phục vụ thực khách. Chính vì thế, bạn phải chuẩn bị trước tinh thần về việc phải hy sinh thời gian.

- Sự kiên trì và biết cách giữ niềm say mê cho công việc mà bạn lựa chọn, những bước đi đầu tiên chắc chắn sẽ không
hề đơn giản, khó khăn, thử thách rất nhiều, bạn cần phải chuẩn bị tâm lý để có thể vượt qua.

Nghề Đầu bếp của Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ và thiếu lượng lao động có tay nghề. Nếu bạn thật sự yêu nghề này, hãy can đảm theo đuổi và thực hiện ước mơ của bạn! Chúc bạn thành công!